BARCELONA—Los habituales a La Llotja saben que los mariscos y los pescados que aquí se degustan provienen en su totalidad de lonjas de puertos mediterráneos y de las aguas del norte de la península Ibérica. Ellos son los productos que mandan en la carta, igual que otras recetas que ya se han convertido en auténticos clásicos gastronómicos. Entre los grandes clásicos de La Llotja, destacan los buñuelos de bacalao caseros; la dorada a la sal, pensada para compartir, o la paella, con su indispensable socarrat. 

Además, como en todos los espacios de El Nacional, las sugerencias de temporada también llegan mensualmente a este rincón gastronómico: especialidades como la flor de alcachofas confitadas con brandada de bacalao, en febrero; el pescado blanco con espárragos, en el mes de abril; un all i pebre de anguilas del Delta del Ebro, en junio, etc. A estas deliciosas especialidades hay que sumarle el bullit de pescado, un emblema del recetario ibicenco que tiene su origen en la cocina de pescadores y que en La Llotja se presenta en dos servicios. A continuación, os descubrimos cómo elaborar paso a paso esta auténtica delicatessen marinera.