A TU GUSTO
La hora del cóctel
Este rincón da protagonismo a combinaciones clásicas y de autor para sorprender al paladar

BARCELONA—La llamamos “la barra de cócteles”, pero más que una barra es un bar en toda regla. Los cócteles, en El Nacional, se sirven en un espacio que queda bastante recogido, pese a la apertura de todo el local. Aquí, las bebidas más elaboradas ocupan el centro de atención a diferencia de las demás. Esto se refleja en el propio espacio, acotado por amplias vitrinas retroiluminadas con botellería selecta, que dan al lugar un aire de biblioteca inglesa. En el centro, una barra en forma de U y una zona de mesas con taburetes altos delimita este espacio que se anima sobre todo por las tardes, y que por las mañanas sirve para tomar un primer aperitivo que, como su nombre indica, abra el apetito para el resto de la oferta del local.

A POR LOS CÓCTELES DE AUTOR. Cuenta Marc Roura, el jefe de barra, que la carta de la barra de cócteles está cambiando. “Hemos evolucionado... al principio nos centrábamos más en los clásicos, pero hemos hecho varias incorporaciones en la barra y estamos comenzando a trabajar de modo que muestre cuáles son los intereses y las técnicas que dominamos cada uno de nosotros. A mí me encanta el bourbon, otros prefieren los amargos, las ginebras... y tenemos ganas de crear más cócteles de autor y ofrecerlos al mundo. Además, nosotros vamos a comenzar ahora también a hacer como el resto de El Nacional, y nos centraremos en un producto nuevo cada mes que nos servirá de inspiración para un cóctel que irá cambiando”. La estrella, de momento, está en la carta ya hace tiempo y se llama, como no podía ser de otro modo, “El Nacional”. Se trata de una revisitación de Oriental Martini con vermut blanco Yzaguirre, canela, azúcar, lima y menta. “Es fácil de beber y gusta mucho. Además, funciona bien a cualquier hora”, comenta Roura. Los sofás que lindan con la barra son también un espacio agradable para dejar pasar las horas o incluso hacer alguna que otra reunión de trabajo. Además de un buen combinado clásico (en el menú están todos: whisky sours, dry martinis, margaritas...) también es posible pedir una selección de platos y tapas de las otras barras, en especial de las salazones, el jamón y los quesos. Y para los amantes de los destilados en estado natural, una nada desdeñable selección de rones, whiskis y ginebras les espera.

¿QUIERES CONOCER LA CARTA DE NUESTRA BARRA DE CÓCTELES?