Bodegas Borda Sabaté crea el concepto de “vinos de altura” y nace en el año 2009 con la inquietud de su propietario de hacer vinos diferentes capaces de sobrevivir al cambio climático manteniendo la frescor varietal. El resultado son vinos de altura, ecológicos, con unas particularidades aromáticas únicas derivadas de la ubicación de las viñas a más de 1100m. de altitud. 

Bodegas Borda Sabaté es una muestra de la recuperación del cultivo de la vid en el Principado…
Ciertamente en Andorra se había perdido el cultivo de la vid. La dificultad geológica de los terrenos de alta montaña, el requerimiento de mayores esfuerzos de trabajo, junto a la plaga de la filoxera, hizo que a finales del siglo XIX cayera en desuso el cultivo de la vid, y ya no se recuperara, pero afortunadamente hoy ya vuelven a existir bodegas en Andorra.
Empezé el proyecto Bodegas Borda Sabaté en el año 2004, en unos terrenos familiares de Sant Julià de Lòria, con una excelente ubicación para el cultivo de la viña: pues reciben el sol naciente y tienen muy buena orientación y ventilación. Un lugar óptimo para poner en marcha mi proyecto de elaborar un vino de calidad y con las particularidades de lo que denominamos un “vino de altura”.

¿Y qué caracteriza su vino de altura?
Creamos el concepto de vino de altura sobre la base de un cultivo extremo de la viña, puesto que nuestros viñedos se reparten en diferentes terrazas de las cuestas de la solana de la Muxella de Sant Julià, conjugando la alta montaña con  el clima mediterráneo.
En estas condiciones, con grandes contrastes de temperatura entre el día y la noche, los procesos de maduración de la uva son más lentos, lo que le permite adquirir unas propiedades organolépticas que aportan al vino un amplio desarrollo de particularidades aromáticas, un mayor frescor y unas características que  lo hacen apto para maridajes imposibles con otros vinos convencionales.

¿Qué vinos comercializa Bodegas Borda Sabaté?
Llevamos al mercado andorrano El Escol, un vino blanco 100% monovarietal de riesling; y El Torb, un vino tinto con cornalin, y algo de merlot y syrah, a los que pronto sumaremos un espumoso que tenemos en curso.
Toda nuestra producción es orgánica o ecológica y nuestro proyecto de enología está en manos del prestigioso enólogo internacional Alain Graillot. En 2011 conseguimos el reconocimiento del International Wine Challenge (IWC) “commended medal”, uno de los concursos más importantes del mundo del vino a nivel mundial.

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